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脆炸里脊卷的做法(炸里脊放哪种料酥脆)

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大家好,本文将围绕炸里脊怎么炸的又酥又脆展开说明,脆炸里脊卷的做法是一个很多人都想弄明白的事情,想搞清楚干炸里脊的做法外酥里嫩窍门需要先了解以下几个事情。

脆炸里脊卷的做法(炸里脊放哪种料酥脆)

1、里脊肉改刀,切成厚片。准备好再用清水冲洗几遍,目的是去除血水和腥味,之后再攥干水分,备好待用

2、在里脊肉里面先加入盐,鸡精,料酒,黑胡椒粉搅匀,之后再加入葱姜花椒水,不停地搅拌,直至里脊肉将水分全部吸收,全程大约需要15分钟左右。

3、再调一个糊,大碗内加入脆炸粉,淀粉,鸡蛋,适量清水,反复搅匀。直至没有疙瘩或者小颗粒,将腌好的里脊倒在里面,抓匀。

4、锅中加入稍多一点食用油烧至6成热,随后下入裹匀面糊的里脊肉!里脊肉下锅后不要立即搅动,避免脱糊。炸制定型后再翻动,差不多炸制4-5分钟,断生后马上捞出。

5、再次将锅中油烧热,保持在7成左右,再将炸好的里脊到里面,复炸20-30秒,就可以捞出来了。

1、猪里脊肉1块鸡蛋1个食盐1勺面粉2勺胡椒粉适量淀粉1勺孜然粉适量油适量料酒适量

2、3用盐,胡椒粉,淀粉,以及料酒,腌制半小时。

3、4将鸡蛋打入碗中,加入两勺面粉搅拌。

4、5将腌制好的肉,用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。

1.里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。

3.加入面粉、添加少许水搅拌均匀。

4.放入少许油搅拌成面糊,饧30分钟。

5.切成1公分的长条,放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。

7.翻一下,把每条里脊都裹上面糊。

9.六成热放入里脊,变色后捞出。

11.锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次,片刻捞出即可。

12.盛入盘中。趁热享用吧,香酥可口哦

1、材料主料:肉馅200克;辅料:面粉100克、青蒜叶50克、面包糠50克、西葫芦50克、生抽少许、猪油少许香酥肉卷1面粉掺少许生粉2加水拌成絮状,静止几分钟再揉均匀。

2、5加少许猪油增香,加生抽、盐少许。

3、6把肉馅加入面皮,卷起两头封紧。

4、7在蛋液中滚一下,然后裹上面包糠。

5、10切件摆盘即可食用,可沾番茄酱或辣酱。

配料:面粉500克、猪里脊肉250克、白菜100克、蚕豆淀粉50克、白砂糖5克、味精5克、黄酒10克、食盐10克、猪油(板油)30克、菜籽油100克、水350毫升

1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆

2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍

3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮

4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆

6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝

7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用

9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口

10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成

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