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萝卜咸菜的腌制方法(萝卜咸菜的腌制方法大全 脆爽)

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这篇文章主要介绍了萝卜咸菜的腌制方法全过程,具有一定借鉴价值,需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获,下面让小编带着大家一起了解一下。

萝卜咸菜的腌制方法(萝卜咸菜的腌制方法大全 脆爽)

材料:白萝卜(2根约3斤)、盐(15克)、干辣椒(20克)

1.将白萝卜清洗干净,切成小手指宽窄的长条,用细线穿好,放在暴晒通风的地方,悬挂晾晒(记住不要平铺晾晒),一周后即可做成自制的萝卜干。

2.晒干的萝卜干洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。

3.泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。

4.放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7~8小时至入味。

5.将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。

腌制酸萝卜咸菜可以按照以下步骤进行:

1.将萝卜清洗干净,然后切成溥片,透明的那一种更好。

2.将切好的萝卜片放入一个碗中,加入适量的食盐,戴上一次性手套,将萝卜和盐充分的拌均匀。注意盐不要放太多,以免过咸。

3.将腌制好的萝卜放置在阴凉通风处10-20分钟左右,期间可以夹一片起来尝尝,如果太咸则用凉开水快速地清洗一下。

4.将腌制好的萝卜滤干水分,然后将白醋、白糖、凉白开等一起放进密封罐中,并密封好,然后将密封罐放置在阴凉通风处1-2天即可食用。

以上就是酸萝卜咸菜的腌制方法,希望能够帮助到您。

白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、

1.把白萝卜洗净,不用去皮,切去头尾,再把白萝卜切成片。

2.把切好的萝卜片放在大盆内,加入250克盐,拌匀,腌制12-15分钟,把萝卜腌出水,把萝卜的水分腌出来,这样萝卜更容易入味,而且,萝卜吃着清脆爽口

3.腌制萝卜期间,把姜切片,大蒜切片,红辣椒斜刀切成辣椒圈,红辣椒用小米辣也可以。

4.萝卜腌制到时间后,把萝卜片放到纱布内,包紧,把萝卜片的水分攥出来,把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长,容易咸,腌制好的萝卜不要用水洗,否则容易变质。

5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克,最上面放上花椒20克。

6.锅内加入100克色拉油,烧热,将热油淋在花椒上,激出花椒的香味。

7.带上一次性手套,把萝卜片和调料一起翻拌均匀。

8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里,放冰箱冷藏保存,腌制2小时后就可以吃了,放置2天后食用味道更佳。

1、切三到四下不断的薄片最后一刀切段

2、加入盐把白萝卜充分抓匀腌制20分钟

3、小米辣切小圈圈,鲜大蒜,鲜生姜切薄片

4、盖上保鲜膜冰箱冷藏几小时或者隔夜

1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以,用清水把萝卜洗净,然后用刀切去萝卜的根须和头部,有些不容易洗干净的地方,用刀削一下。

2.萝卜不用去皮,带皮一起切。把萝卜先切成片,再切成条。

3.把萝卜条摊开,放在室外晾晒2-3天,直至把萝卜条晒干为止,把萝卜晒成萝卜干,把晒好的萝卜干,放在网兜内,放在阴凉,通风处保存。

14.吃的时候,拿出一些萝卜干,用清水投洗2-3遍,晒萝卜干的时候,会落入灰尘,要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡,想吃口感哏究一些的,把萝卜干泡1-2小时就可以,吃口感脆一些的,把萝卜干泡一晚上,把萝卜干泡透,充分吸收水分。

5.把泡好的萝卜干,用手把萝卜干攥下水分,放到容器内,加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻(熟)、用筷子拌匀即可,放1-2小时,使调料的味道融进萝卜干里,就可以吃了。

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