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成都藿香鲫鱼在哪里 川味麻辣鲫鱼做法

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大家好,本文将围绕四川正宗藿香烧鲫鱼的做法展开说明,成都周边藿香鲫鱼最正宗的做法是一个很多人都想弄明白的事情,想搞清楚成都美食藿香鲫鱼家常做法需要先了解以下几个事情。

成都藿香鲫鱼在哪里 川味麻辣鲫鱼做法

1、将鲫鱼治净两面各划几刀,加入盐和料酒抹匀腌制,倒掉多余的水,将少许生粉拍在鱼身上,下油锅炸至焦黄捞出沥油。

2、豆瓣剁碎,泡姜泡辣椒切末,蒜切末,藿香叶切碎,

3、锅内留底油,下入豆瓣炒出红油,下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味,掺入鲜汤烧开,调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味,

4、下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至,一边烧一边将汤汁浇在鱼身上,待汁收至一半时盛出鲫鱼,

5、继续大火收汁,之快干时淋入水淀粉,下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上

1、1·鲫鱼洗净,背部斜切几刀。用盐腌制半小时以上!

2、4·热锅凉油鲫鱼下锅煎至两面金黄,依次加入料酒姜蒜末豆瓣酱干花椒爆香。然后加酱油

3、5·然后捞出鲫鱼,锅中剩余汤汁加藿香烧开勾水淀粉。加少许鸡精调味

1、盐4克、味精2克、糖6克、醋10克、豆瓣15克、淀粉10克、酱油5克、料酒8克

2、姜15克、葱10克、泡萝卜25克、泡椒20克、野山椒20克、红小米椒20克

3、步骤一将鲫鱼洗净,鱼身两面均匀地划上斜一字花刀,加入葱姜、料酒码味;将藿香切成长4cm的段备用;泡萝卜切成颗粒;野山椒、小米椒切成圈;姜、蒜、泡椒剁成末

4、步骤二锅内加入600克油烧热至六成熟,加入腌制的鲫鱼炸制外皮浅黄,捞出沥油备用

5、步骤三锅内放入25克油,五成油温时加入姜、泡椒、豆瓣酱炒香上色,再放入泡萝卜丁、野山椒末、青红小米辣圈,藿香末炒香

6、步骤四掺入清水,加入鲫鱼小火慢烧,至汁浓亮油,放入藿香段,捞出鲫鱼装盘,余汁勾少量水淀粉,淋在鱼上,装盘成菜

1.鲫鱼杀了后洗净,用盐鸡精胡椒粉腌下

5.在把生姜末和大蒜辣椒末都到进去翻炒

8.油开了,转小火,在把鱼放进锅内,慢慢煎

9.煎好后把炒好的辣椒到在鱼上面,撒的均匀些也好看些

11.最上面撒的是藿香叶,吃起很好吃的,在用小火煮个5分钟左右

12.麻辣鱼就出锅了,是不是看着就很辣爽啊。味道也好极了

1、这里做的差不多3人份:8条鲫鱼、鲫鱼洗净、鱼身划斜口、姜葱切小块、料酒3勺、2勺生抽、盐一点点抓匀腌制15分钟左右

2、泡姜切丝、泡的小米辣椒、蒜切片、正常没泡的小米辣(吃不了太辣的就可以不用加了)、不过喜欢吃辣的就有口福啦

4、锅里热油、比平时炒菜多一点就可以、一条一条下锅煎炒一下鱼、两面都煎一下、(一定要用上锅盖、小心嘣油处理)盛出备用

5、锅里剩下的油、下泡菜小米辣蒜片、炒香

6、炒香之后加入青花椒、豆瓣酱2大勺、生抽、鸡精、(如果豆瓣酱味道大的话这里千万要少盐或者不放盐)避免味道太大

7、这里是先加鱼、然后再加开水、稍微莫过鱼身就可以

8、煮开差不多3分钟、下藿香叶和大葱段

9、汤汁略微剩下一些、鱼也刚好入味、真的不要太好吃、一定要配上白米饭、剩下的汤汁拿来煮粉丝也是绝了

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